Υλικά συνταγής:
250 γρ ζάχαρη
150 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
500 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
100 γρ σταφίδες
100 γρ καρύδια χοντροσπασμένα
50 ml κονιάκ ή μπράντι
Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
1 κουτ. σούπας κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ (μπασίνα) χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο με μίξερ ή με τον αυγογδάρτη, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στο μείγμα προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ, τον χυμό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Παίρνουμε μια κουταλιά αλεύρι και το προσθέτουμε στις σταφίδες και άλλη μια κουταλιά και την προσθέτουμε στα καρύδια. Ανακατεύουμε. (Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να μην πάνε τα καρύδια και οι σταφίδες στον πάτο του ταψιού όταν θα τα προσθέσουμε στη ζύμη).
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι τμηματικά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να διαλυθεί τελείως και να μην έχουμε σβόλους.
- Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί που έχουμε λαδώσει -προσοχή, δεν βουτυρώνουμε!- και αλευρώσει. Αν θέλουμε, για περισσότερη ασφάλεια, στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανακινούμε ελαφρά το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμούς στο αέρα για περίπου 40 λεπτά.
- Όταν κρυώσει εντελώς η φανουρόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
iEidiseis.gr
