Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια μαγειρευτά με πιπεριές

Υλικά συνταγής:

Για τα μπιφτέκια

400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο)

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη

1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη

λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

70 ml ελαιόλαδο

20 ml ξύδι

½ φλιτζάνι τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λαχανικά

6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτι η καθεμία

6 πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτι η καθεμία

2 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες κομμένες σε 6-8 κομμάτια η καθεμία

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για τα μπιφτέκια

Ζυμώνουμε σε μια λεκάνη τον κιμά με το κρεμμύδι, το στυμμένο ψωμί, το αυγό, λίγη ρίγανη, λίγο μοσχοκάρυδο, το μισό ελαιόλαδο, το ξύδι, αλατοπίπερο και την τριμμένη μυζήθρα.

Πρέπει να γίνει ένα μελάτο μείγμα, για να μην είναι σκληρά τα μπιφτέκια. Αν είναι πηχτό, ζυμώνουμε βουτώντας τα χέρια σε ένα μπολ με νερό. Πλάθουμε 8 μπιφτέκια.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε γρήγορα τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές, για λίγα λεπτά, χωρίς να τα ψήσουμε καλά μέχρι το εσωτερικό τους. Με μία τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Για τα λαχανικά

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το μαίνταν, τα ανακατεύουμε ελαφρώς και στρώνουμε την μισή ποσότητα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Από πάνω αραδιάζουμε τα μπιφτέκια, σε μονή στρώση και τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καθώς ζεσταίνονται, τα λαχανικά αρχίζουν να βγάζουν υγρά που θα κοχλάσουν. Τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Δοκιμάζουμε το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος και νοστιμίζουμε, αν χρειαστεί.

Tip

Το πιο πιθανό είναι πως δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε νερό στο φαγητό, κατά το μαγείρεμα γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν αρκετά υγρά. Το παρακολουθούμε ωστόσο και να χρειαστεί ρίχνουμε 100-200 ml, για να μην στεγνώσουν.

Συνοδεύουμε το φαγητό μας ρύζι, πουρέ, πατάτες τηγανητές.

gastronomos.gr