Υλικά συνταγής:
40 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε καρέ
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ φλιτζ. τσαγιού άνηθο, ψιλοκομμένο (όχι τα κοτσάνια)
4 αυγά
100 ml γάλα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη τα αυγά με το γάλα, το μπέικιν, το αλάτι, το πιπέρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το αλεύρι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Φτιάχνουμε ένα χυλό και στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (διαμέτρου 28 εκ.) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα του χυλού και αφήνουμε να ψηθεί για 4-5 λεπτά έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα.
Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο, την γυρίζουμε ανάποδα και την ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 4-5 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύουμε με τυρί φέτα, αλλαντικό της αρεσκείας μας και φρέσκο ψωμί.
Tip
Αν επιλέξουμε πράσα αντί για σπανάκι, χρησιμοποιούμε το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος και μαγειρεύουμε την πίτα μας, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
gastronomos.gr
