Η συνταγή της ημέρας: Φασολάκια και αρακάς λαδερά, γκρατιναρισμένα στο φούρνο με τυριά

Υλικά συνταγής:

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ

3 ώριμες, σφικτές ντομάτες, ξεφλουδισμένες, τριμμένες και ελαφρώς κοπανισμένες

3 σκελίδες σκόρδο ή όσο μας αρέσει, ξεφλουδισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες

800 γρ. φρέσκα φασολάκια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα

600 γρ. αρακά, φρέσκο, καθαρισμένο

70 ml ελαιόλαδο

1 ματσάκι μαϊντανό, τα φύλλα μόνο, ψιλοκομμένα

½ ματσάκι δυόσμο, τα φύλλα μόνο, χοντροκομμένα

300 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, κομμένη σε κύβους

200 γρ. κασέρι - κατά προτίμηση Σοχού - σε μικρά κυβάκια

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό και τα αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο αλάτι και πιπέρι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα φασολάκια με τον αρακά, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος. Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μέτριο ταψί ή σε ένα πυρέξ και από πάνω σκορπίζουμε τα τυριά. Ψήνουμε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να σκορπίσει ο δυόσμος το άρωμα του.

gastronomos.gr