Η συνταγή της ημέρας: Φιλέτο γλώσσας με «λεμονίζουσα» κρούστα

Υλικά συνταγής:

4 μεριδιάρικα φιλέτα γλώσσας (ή περισσότερα μικρότερα κομμάτια)

50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

1 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο

1 κουτ. σούπας ξερή λουίζα (ή δυόσμο) τριμμένη

ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού

40 γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα

αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα 

μπρόκολο στον ατμό

Εκτέλεση:

• Για το φιλέτο γλώσσας με «λεμονίζουσα» κρούστα ξεκινάμε και προθερμαίνουμε το γκριλ.
• Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόχαρτο και το λαδώνουμε. Απλώνουμε τα φιλέτα γλώσσας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με 1 κουτάλι τη φρυγανιά με το βούτυρο, τη λουίζα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο.
• «Αλείφουμε» με αυτό το μείγμα τα φιλέτα των ψαριών και τα ψήνουμε κάτω από το καυτό γκριλ για 5 - 7 λεπτά.
• Σερβίρουμε με μπρόκολο στον ατμό.

gastronomos.gr