Η συνταγή της ημέρας: Κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά συνταγής:

1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκέτα

80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα

Για την μπεσαμέλ θα χρειαστείς

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

120 γρ. βούτυρο αγελάδας

80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

700 ml φρέσκο γάλα

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις το κουνουπίδι για 5 περίπου λεπτά
• Το στραγγίζεις καλά και το απλώνεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C
• Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και το αφήνεις στην άκρη
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο σε μέτρια φωτιά
• Ρίχνεις το κρεμμύδι και το σοτάρεις για 4 περίπου λεπτά ανακατεύοντας
• Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές
• Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σταδιακά το γάλα
• Συνεχίζεις το καλό ανακάτεμα με το σύρμα ώστε να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ
• Την αποσύρεις από την εστία ρίχνεις το αυγό και ανακατεύεις πολύ καλά
• Ρίχνεις στη μπεσαμέλ το τυρί και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί
• Την ρίχνεις στο σκεύος με το κουνουπίδι έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια
• Ψήνεις για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το σερβίρεις ζεστό.

 tlife.gr