Η συνταγή της ημέρας: Ομελέτα αφράτη με πατάτες και μπρόκολο

Υλικά συνταγής:

8 αυγά μεγάλου μεγέθους

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

300 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες

300 γρ. μικρά μπουκετάκια μπρόκολου, σε μικρά κομμάτια

1 1⁄2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

2 κουτ. σούπας σουσάμι (προαιρετικά)

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε την αφράτη ομελέτα με πατάτες και μπρόκολο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πατάτες και αλάτι.
• Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με την πάπρικα, τη φέτα, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
• Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και να σφίξει το μείγμα.
• Γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά με το καπάκι του σκεύους και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.

gastronomos.gr