Υλικά συνταγής:
500 γρ. ντομάτες, σε χοντρές φέτες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, μέτρια κομμένα
5 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένες
800 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια (όπως για τηγανητές)
130 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
2 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε τσιπούρες μυρωδάτες με φουρνιστές ντομάτες και πατατάκια, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι στην άκρη.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με 40 ml από το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
- Τις απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους. (Σε αυτό θα βάλουμε αργότερα και τις τσιπούρες).
- Σε ένα άλλο ταψί ανακατεύουμε τις ντομάτες με το υπόλοιπο λάδι, τα σκόρδα και αλατοπίπερο και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Βάζουμε και τα 2 ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε, σπρώχνουμε τις πατάτες ώστε να δημιουργήσουμε χώρο και βάζουμε τις τσιπούρες.
- Από πάνω τους αραδιάζουμε τις ψημένες ντομάτες με τα σκόρδα μαζί με όλα τα ζουμιά τους και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ψήνουμε για 17-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι τσιπούρες, αλλά να μη στεγνώσουν.
- Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τον δυόσμο και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και σερβίρουμε, τις μυρωδάτες τσιπούρες με φουρνιστές ντομάτες και πατατάκια.
- Συνοδεύουμε με ελιές, κάππαρη, πιπεριές τουρσί και παξιμάδια χαρουπιού.
gastronomos.gr
