Η συνταγή της ημέρας: Φασολάδα βελουτέ με τραγανό μπέικον

Υλικά συνταγής:

200γρ. λευκά φασόλια μέτρια μουλιασμένα αποβραδίς και στραγγισμένα

1 καρότο σε 4 κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι

6 γαρύφαλλα

2 φύλλα δάφνης

1 πράσο σε φέτες

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Σχοινόπρασο ή σέλινο κομμένο

Λίγο θυμάρι ξερό ή ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα

8 φέτες μπέικον σε κομμάτια

Μπρουσκέτες

Εκτέλεση: 

Αρχικά, θα καθαρίσεις το κρεμμύδι και θα καρφώσεις πάνω του τα γαρύφαλλα, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσεις στο τέλος. 

Θα το ρίξεις σε μία κατσαρόλα μαζί με τα φασόλια, το καρότο και τη δάφνη. Θα προσθέσεις νερό, μέχρι να σκεπάσει τα φασόλια και στη συνέχεια θα αφήσεις να βράσουν.

Σε μία άλλη κατσαρόλα, θα ζεστάνεις το ελαιόλαδο και θα προσθέσεις το σxοινόπρασο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια θα προσθέσεις το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα φασόλια και θα βράσεις για 30 επιπλέον λεπτά. 

Τέλος, θα αλατοπιπερώσεις και θα πολτοποιήσεις μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Μπορείς να σερβίρεις τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ και να στολίσεις με το τραγανό μπέικον αφού πρώτα το τηγανίσεις, και να συνοδεύσεις με μπρουσκέτες.

Πηγή: Savoir Ville