Η συνταγή της ημέρας: Φασολάδα με πράσα και αρωματικά

Υλικά συνταγής:

250 γρ. φασόλια ψιλά, μουλιασμένα

2 μεγάλα πράσα, σε λεπτές ροδέλες

2 καρότα, χοντροτριμμένα

1 μικρή σελινόριζα, χοντροτριμμένη

1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος

1/3-1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε την φασολάδα με πράσα και αρωματικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια, τα πράσα και 1 λίτρο νερό.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν τα υλικά.
• Προσθέτουμε τα καρότα και τη σελινόριζα.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι με τον πελτέ, το ξύσμα, τον δυόσμο και το μπούκοβο και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά.
• Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, να αναμειχθούν οι γεύσεις.
• Συνοδεύουμε με καπνιστή πέστροφα, με άνηθο και χυμό λεμονιού.

gastronomos.gr