Η συνταγή της ημέρας: Κοτόσουπα κρέμα με ρύζι και καλαμπόκι

Υλικά συνταγής:

1 μεγάλο κοτόπουλο, βάρους περίπου 1.800 γρ.

250 γρ. ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα

200 γρ. μαραθόριζα, χοντροκομμένη

100 γρ. κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα

200 γρ. φουντίτσες μπρόκολο

100 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια, φρέσκα

2 φύλλα δάφνης

5 γρ. κλωνάρια από φρέσκο θυμάρι

250 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο

300 γρ. ρύζι γλασέ, για σούπα

70 ml χυμός λεμονιού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε κοτόσουπα κρέμα με ρύζι και καλαμπόκι, ξεκινάμε βάζοντας στη πιο μεγάλη μας κατσαρόλα 7 λίτρα κρύο νερό και το κοτόπουλο και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και πετάμε το νερό. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με άλλα 7 λίτρα κρύο νερό, ξαναβάζουμε μέσα το κοτόπουλο και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να πάρει βράση.
• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τη μαραθόριζα, το σέλερι, το μπρόκολο και τα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει μαλακώσει καλά και μπορούμε να το ξεκοκαλίσουμε.
• Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα ταψί.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά το καλαμπόκι και το ρύζι και βράζουμε τη σούπα για 50 λεπτά.
• Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και μαδάμε το ψαχνό σε μικρότερα κομμάτια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την πολτοποιούμε σε δόσεις στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

gastronomos.gr