Η συνταγή της ημέρας: Ρεβύθια σμυρναίικα, λεμονάτα

Υλικά συνταγής:

1/2 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα για 12 ώρες (αλλάζουμε 2 φορές το νερό)

250 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα

1 μεγάλη ντομάτα, σε ροδέλες

2 κλωναράκια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα

6 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (τα 4 σε ροδέλες + τα 2 τριμμένα)

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβύθια και νερό να τα σκεπάζει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
• Σουρώνουμε τα ρεβύθια (κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν για αργότερα), τα ρίχνουμε σε πυρέξ ή σε γάστρα και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το τριμμένο κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε από το νερό όπου έβρασαν τα ρεβύθια τόσο όσο για να καλυφθούν.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο τις ροδέλες κρεμμυδιού για 4-5 λεπτά, ίσα να αρχίσουν να ροδίζουν. Τις στρώνουμε στην επιφάνεια των ρεβυθιών. Από πάνω βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας (αν χρησιμοποιήσουμε) και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνουν τα ρεβύθια.
• Αφήνουμε τα ρεβύθια να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος