Η συνταγή της ημέρας: Σουτζουκάκια πολίτικα με παπαρδέλες

Υλικά συνταγής:

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά)

2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα

3-4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

4 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες

1/2 - 1 κουτ. γλυκού κύμινο

2 αυγά

1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, πολτοποιημένα

120 ml ελαιόλαδο, αλατοπίπερο

500 γρ. παπαρδέλες

θυμάρι φρέσκο ή ξερό, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Για τα σουτζουκάκια πολίτικα με παπαρδέλες, σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, 3 κουταλιές από το λάδι, αλατοπίπερο και τα αυγά μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα.
• Πλάθουμε μικρά, μακρόστενα σουτζουκάκια.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές από το λάδι, τις ντομάτες, αλατοπίπερο και 250 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα σουτζουκάκια (χωρίς αλεύρωμα) για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και αφήνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα.
• Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα σουτζουκάκια. Πασπαλίζουμε με θυμάρι.

Πηγή: Γαστρονόμος