Η συνταγή της ημέρας: Γιουβέτσι με πράσα και μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

400 γρ. κριθαράκι, κατά προτίμηση χονδρό

300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες

4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες

2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, με το ζουμί τους, πολτοποιημένα

1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε το γιουβέτσι με πράσα και μανιτάρια, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200C.
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι και 900 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν, και αδειάζουμε το όλον σε ένα μέτριο ταψί.
• Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
• Βγάζουμε για λίγο το ταψί από τον φούρνο, σκορπίζουμε τον άνηθο και το τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

gastronomos.gr