Η συνταγή της ημέρας: Ριζότο με μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

300 γρ. ρύζι

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

200 ml λευκό, ξηρό κρασί

900 ml ζεστός ζωμός κότας

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

100 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά καρέ

μαϊντανό ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

χυμός από 1 λεμόνι

1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι 

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα
• Τα ρίχνεις σε ένα σουρωτήρι που έχεις τοποθετήσεις πάνω σε ένα μπολ και τα αφήνεις να στραγγίξουν
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρεις το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά .
• Προσθέτεις το ρύζι και συνεχίζεις το σοτάριασμα για 3-4 λεπτά ακόμη
• Το σβήνεις με κρασί και το αφήνεις να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του
• Προσθέτεις 1 κουτάλα ζωμό κότας και τα υγρά από τα μανιτάρια και το αφήνεις να βράσει
• Συνεχίζεις τη διαδικασία με δύο ακόμη κουτάλες ζωμό και ανακατεύεις καλά
• Το αφήνεις για 15 λεπτά και το ελέγχεις συχνά
• Λίγο πριν απορροφήσει όλα του τα υγρά ρίχνεις τα μανιτάρια, ανακατεύεις για 5 περίπου λεπτά και το αποσύρεις απο την εστία
• Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα
• Σερβίρεις και ρίχνεις αρκετό πιπέρι.

tlife.gr