Η συνταγή της ημέρας: Σουφλέ μελιτζανας

Υλικά συνταγής:

6 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες

1 kg κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελ. σκόρδο

1/4 φλ. ελαιόλαδο

250 γρ. ανθότυρο θρυμματισµένο

250 γρ. φέτα θρυμματισµένη

1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

250 γρ. γιαούρτι

3 αυγά μεγάλα

1/2 φλ. φρέσκο γάλα

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:

Κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί (θα χρειαστούμε 2 ) και ψήνουμε στους 200°C για 10΄, να μαλακώσουν ελαφρά.

Η σάλτσα

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα για 8΄-10΄ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Την αποσύρουμε  από τη φωτιά.

Μίγμα

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με το σύρμα να ενωθεί με τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Στο ταψί

Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τη μελιτζάνα. Περιχύνουμε λίγη σάλτσα  και το μισό μείγμα.

Κάνουμε δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε µε τα τυριά, τη σάλτσα  και το υπόλοιπο μείγμα.

Καλύπτουμε µε μια στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε µε λίγη φρυγανιά.

Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ψήσιμο-χρόνος

Ψήνουμε στους 180°C για 45΄, να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε, αφού κρυώσει.

argiro.gr