Η συνταγή της ημέρας: Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο, τρία μυρωδικά και κύμινο

Υλικά συνταγής:

1 κιλό κοκκινόψαρα, καθαρισμένα

3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρά ζάρια

2 κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ

3 μέτρια καρότα, σε μικρά ζάρια

χυμός από 2 μέτρια λεμόνια (ή όσος θέλουμε)

1 μάτσο σέλινο + 1 μάτσο μαϊντανός + 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

αλάτι, μαυροπίπερο

200 ml ελαιόλαδο

κύμινο (κατά βούληση – όχι περισσότερο από 1/2 κουτ. γλυκού)

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε την ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο, πρώτα βάζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό.
• Βράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι το ψαχνό του ψαριού να ξεκολλάει από τα κόκαλα. Ξαφρίζουμε, αν χρειαστεί.
• Βγάζουμε το ψάρι και σουρώνουμε τον ζωμό.
• Ξαναβάζουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
• Βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Στο μεταξύ, ξεψαχνίζουμε το ψάρι προσεκτικά, ώστε να μην αφήσουμε κοκαλάκια και πέτσες.
• Μόλις γίνουν τα λαχανικά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ψαχνά του ψαριού, το λάδι και αλατοπίπερο και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά (προσθέτοντας, αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, λίγο βραστό νερό).
• Έπειτα ρίχνουμε το κύμινο, τα μυρωδικά και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μία βράση.
• Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και το λεμόνι και σερβίρουμε.

gastronomos.gr