Η συνταγή της ημέρας: Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με κουνουπίδι και ντομάτα

Υλικά συνταγής:

800 γρ. φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου, σε κομμάτια 4 εκ. (ή κατεψυγμένος)

1 κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια

200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη

1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε τον μπακαλιάρο με κοκκινιστό κουνουπίδι, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 80 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το κουνουπίδι για 6-8 λεπτά.
• Ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τον μπακαλιάρο και αλατοπίπερο, σείουμε την κατσαρόλα ώστε να καλυφθεί από τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
• Σερβίρουμε στα πιάτα και βάζουμε όσο χυμό λεμονιού θέλει ο καθένας.

gastronomos.gr