Η συνταγή της ημέρας: Μπούτι χοιρινό με μέλι στον φούρνο

Υλικά συνταγής:

1 μικρό χοιρινό μπούτι βάρους 2 - 3 κιλών

200 ml μέλι θυμαρίσιο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για τη σάλτσα

60 ml ελαιόλαδο

60 ml χυμός λεμονιού

1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός σε σκόνη

2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, ψιλοκομμένα ή η ίδια ποσότητα σε ξερό θυμάρι, τριμμένο

αλάτι

πιπέρι λευκό, φρεσκοτριμμένο

1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο ξίδι

Εκτέλεση:

• Από την προηγουμένη, βάζουμε το μπούτι σε ένα ταψί και το αλείφουμε καλά με 1 μεγάλη κουταλιά θαλασσινό αλάτι ώστε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το μέλι, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και τον κόλιανδρο.
• Περιχύνουμε το μπούτι με αυτό το μείγμα και με τα χέρια το αλείφουμε να πάει καλά παντού.
• Την επομένη, προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 170° C. Βάζουμε στο ταψί 600-650 ml νερό.
• Ψήνουμε το μπούτι για 2 - 3 ώρες. Αν έχουμε θερμόμετρο μαγειρικής, το μπήγουμε στο πιο χοντρό κομμάτι του κρέατος. Είναι έτοιμο αν το θερμόμετρο δείξει 70°C.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος φροντίζουμε να περιχύνουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το μπούτι με τη μαρινάδα.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ακουμπάμε το μπούτι σε μια πιατέλα. Το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα πριν το κόψουμε.
• Σουρώνουμε τα υγρά του ταψιού μέσα σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι σχεδόν να σιροπιάσουν, προσθέτοντας στο τέλος τη 1 κουτ. σούπας μέλι, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
• Κόβουμε το κρέας μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.

gastronomos.gr