Υλικά συνταγής:
2 καλαμάρια
1 σκελ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
1/2 πράσο
1 κόκκινη πιπεριά
1 1/2 φλ. ψωμιού
1/3 ματσ. μαϊντανό
1 ρόδι
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκελ. σκόρδο
2 πιπεριές τσίλι
1/2 ματσ. μαϊντανό
1 κ.σ. λεμόνι
2 κ.σ. ρόδι
1 κ.σ. πάστα πιπεριάς
1/2 κ.γ. σουμάκ
1/2 κ.γ. δυόσμο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ρόδι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πρώτα καθαρίζουμε τα καλαμάρια και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και πρόσθετουμε το σκόρδο.
- Αφήνουμε για ένα λεπτό.
- Το αφαιρούμε.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά και τα πλοκάμια και τα αφήνουμε για 5 με 6 λεπτά ανακατεύοντας.
- Aποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Προσθέτουμε το ψωμί, τον μαϊντανό, λίγο έξτρα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ρόδι.
- Γεμίζουμε τα καλαμάρια και στερεώνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα.
- Ελαφρά λαδώνουμε την επιφάνεια του.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 7 με 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Για καλύτερο ψήσιμο τα σκεπάζουμε.
- Χαράζουμε σε φέτες, όχι μέχρι κάτω και όλο μαζί το βάζουμε σε πιατέλα επάνω στην σάλτσα.
Για τη σάλτσα
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μπολ.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά όσο πιο ψιλοκομμένα μπορούμε και τα προσθέτουμε.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το λεμόνι, το σιρόπι ρόδι, την πάστα πιπεριάς και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Τα προσθέτουμε στις ντομάτες.
- Προσθέτουμε τα βότανα και μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και τέλος ρίχνουμε τα ρόδια.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει κατακόκκινη.
argiro.gr
