Η συνταγή της ημέρας: Φασολάδα με λίγο πορτοκάλι

Υλικά συνταγής:

250-300 γρ. φασόλια ξερά μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

400 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη, ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα

90 ml χυμός πορτοκαλιού

1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού κυβάκια καρότου

2 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο σέλινο

1 κυδώνι, χοντροτριμμένο (προαιρετικά)

1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο

30 ml χυμός λεμονιού

1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, τριμμένο

90 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε φασολάδα με πορτοκάλι, αρχικα σιγοβράζουμε, σε μέτρια κατσαρόλα, τα φασόλια σε 4-5 φλιτζ. τσαγιού νερό, για 20 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
• Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά, ρίχνουμε την ντομάτα, τον χυμό πορτοκαλιού, το καρότο, το σέλινο, το κυδώνι, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Ρίχνουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε τη φασολάδα όπως είναι ή, αν τη θέλουμε πιο χυλωμένη, λιώνουμε στον πολυκόφτη μια ποσότητα φαγητού, όση χωράει στην κουτάλα της σούπας, την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

gastronomos.gr