Η συνταγή της ημέρας: Φάβα λαδερή με κάππαρη

Υλικά συνταγής:

250 γρ. φάβα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες

220 ml ελαιόλαδο

1 μικρό καρότο, σε φέτες

700 ml νερό

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

100 γρ. κάππαρη, μουλιασμένη σε χλιαρό νερό για 2 ώρες

1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλυκού κοφτό πελτές ντομάτας

2 ντοματάκια κονσέρβας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας ξίδι

5 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

40 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Φάβα

• Για να φτιάξουμε την φάβα λαδερή με κάππαρη, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για τα πρώτα 10 λεπτά.
• Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα, να διαλυθούν οι κόκκοι της και να έχει χυλώσει, έχοντας πιει όλο το νερό.
• Στο τέλος ανακατεύουμε έντονα για να γίνει πιο κρεμώδης.

Κάππαρη

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και καβουρδίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον άνηθο και τόσο νερό ώστε να σκεπάσει τα υλικά.
• Στραγγίζουμε την κάππαρη και την προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Δίνουμε μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε τη φάβα με την κάππαρη.

Μυστικά

Η φάβα μαγειρεύεται με μπόλικο λάδι, κάτι που της δίνει γλύκα και ωραία, κρεμώδη υφή. Τη συνοδεύουμε με μια εξαιρετική ανηθάτη, ξιδάτη σάλτσα κάππαρης, ελαφρώς κοκκινιστή.

gastronomos.gr