Η συνταγή της ημέρας: Φακές σαλάτα με μάραθα, ντοματίνια και σαρδέλες

Υλικά συνταγής:

Για τις φακές

250 γρ. φακές ψιλές

3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)

1 δαφνόφυλλο

αλάτι

140 ml ελαιόλαδο

20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

Για το λαδολέμονο

1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας

2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

60 ml ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 μάτσο μάραθος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκομμένος

το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

6 παστές σαρδέλες, πλυμένες πολύ καλά για να φύγει το αλάτι και καθαρισμένες από το κεντρικό κόκαλο (ή 12 φιλέτα αντζούγιας ή φιλέτα σαρδέλας, διατηρημένα στο λάδι - σε σούπερ μάρκετ)

Εκτέλεση:

Λαδολέμονο

• Για τις φακές σαλάτα με μάραθα, ντοματίνια και σαρδέλες, ρίχνουμε όλα τα υλικά για το λαδολέμονο στο μούλτι και τα χτυπάμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν.
• Περιχύνουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Φακές

• Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά περίπου 3 εκ. και τις βράζουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Τις αλατίζουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 5 - 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.
• Τις σουρώνουμε, πετάμε τα σκόρδα και το δαφνόφυλλο, τις βάζουμε σε ένα σκεύος σερβιρίσματος και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.

Ντοματίνια

• Τα ντοματίνια μπορούμε να τα βάλουμε στο φαγητό ωμά, αλλά μπορούμε, αν θέλουμε, να τα ψήσουμε λίγο, για να γλυκάνουν, όση ώρα βράζουν οι φακές
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
• Λαδώνουμε ένα ταψί που να χωράει τα ντοματίνια σε μία στρώση. Τα βάζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές λάδι και τα ψήνουμε για περίπου 15 - 16 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Αδειάζουμε τα ντοματίνια στο σκεύος με τις φακές, προσθέτουμε το μάραθο, το φρέσκο κρεμμύδι και τις σαρδέλες με το λαδολέμονο, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
• Συνοδεύουμε τις φακές με ζεστές αραβικές πίτες ή συνοδεύουμε με αυτές ψητό χταπόδι ή καλαμάρι (μόνο που τότε θα αφαιρέσουμε από τη συνταγή τις σαρδέλες).

Μυστικά

Αν έχουμε χρόνο και διάθεση, μπορούμε να ψήσουμε τα ντοματίνια στους 120° C για περίπου 45 - 60 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να μελώσουν.

gastronomos.gr