Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο με κάρι και κρεμμύδια

Υλικά συνταγής:

700 γρ. φιλέτα κοτόπουλου

1 κ.σ. κάρι, σε σκόνη

40 γρ. κάσιους, ανάλατα, ολόκληρα

8 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 μεγάλα ξερά, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο

2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για το κοτόπουλο με κάρι και κρεμμύδια πρώτα, μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
• Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ή σ’ ένα γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά γυρνώντας το απ’ όλες τις πλευρές.
• Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (ή τα κρεμμύδια) και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ, πασπαλίζουμε με το κάρι και ανακατεύουμε, και μετά σβήνουμε με το κρασί.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 10 - 12 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Νοστιμίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δοκιμάζουμε και λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κάσιους.

gastronomos.gr