Υλικά συνταγής:
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ταχινιού
1/3 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1 μικρή σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε ψητά ρεβύθια με σάλτσα ταχίνι αρχικά βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό τα ρεβύθια με το δεντρολίβανο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό του βρασίματος.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν από το μείγμα.
- Τα αδειάζουμε σε ρηχό ταψί και τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε μία στρώση.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σάλτσα ταχινιού
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό από τα ρεβύθια που είχαμε κρατήσει στην άκρη, με το ταχίνι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Ξεφουρνίζουμε τα ρεβύθια, τα αδειάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε αμέσως με τη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
