Υλικά συνταγής:
1 ολόκληρο ψάρι περίπου 1.500 γρ., όπως κέφαλος, καπόνι, στήρα, μπακαλιάρος, καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια
10 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες (οι 5 κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ. και οι υπόλοιπες 5 κομμένες στη μέση)
6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες
ο χυμός από 1 λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσουμε το μπιάνκο αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι.
- Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο της τις πατάτες που κόψαμε σε στρογγυλές φέτες.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Τακτοποιούμε πάνω τους το ψάρι και ολόγυρά του βάζουμε τις πατάτες που κόψαμε στη μέση και τις σκελίδες σκόρδου.
- Περιχύνουμε με τόσο νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Βγάζουμε το ψάρι και τις πατάτες σε πιατέλα και μαγειρεύουμε τα υγρά που έμειναν στην κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσουν και να χυλώσουν.
- Σουρώνουμε τη σάλτσα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το ψάρι με τις πατάτες.
gastronomos.gr
