Η συνταγή της ημέρας: Ψάρι με αγκινάρες και άγρια χόρτα

Υλικά συνταγής:

2 κιλά φέτες ψαριού της αρεσκείας μας (ροφός, σφυρίδα, μπακαλιάρος κ.ά.), πάχους 2 εκ.

18 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4

1 κιλό ραδίκια, χοντροκομμένα (αν βρούμε στη λαϊκή άγρια χόρτα, τα προτιμάμε)

1 μάτσο μυρώνια

1 μάτσο καυκαλήθρες

1 μάτσο φρέσκος μάραθος

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

ο χυμός από 2 λεμόνια

80 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε το ψάρι αγκινάρες και άγρια χόρτα, ξεκινάμε και χοντροκόβουμε τα μυρωδικά.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και αχνίζουμε το κρεμμύδι με τις αγκινάρες και τα χόρτα για 3- 4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το λεμόνι, 150 ml νερό, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
• Μεταφέρουμε το όλον σε ένα μεγάλο ταψί ή γάστρα και ανοίγουμε μια «λακκούβα» για να βάλουμε τις φέτες ψαριού. 
• Περιχύνουμε το ψάρι με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. 
• Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. 
• Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλάει η σάρκα του ψαριού από το κόκαλο.

gastronomos.gr