Υλικά συνταγής:
200 γρ. φακές
200 γρ. φασόλια ψιλά (μουλιασμένα αποβραδίς)
1 μικρή σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους 1 εκ.
2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
200 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
χυμός 2 λεμονιών (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
3 - 4 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού ή άνηθου (ό,τι βρούμε ή μας αρέσει), ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε οσπριάδα με σάλτσα γιαουρτιού, αρχικά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα ρεβύθια και τα φασόλια και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 2-3 εκ.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά 2 - 3 εκ.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος.
- Ρίχνουμε και τα ρεβύθια με τα φασόλια, τα λαχανικά, τον άνηθο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τα όσπρια, σκορπίζουμε το μυρωδικό που επιθυμούμε και σερβίρουμε την οσπριάδα με σάλτσα γιαουρτιού.
gastronomos.gr
