Η συνταγή της ημέρας: Σαρδέλες με κόκκινη σάλτσα καυτερής πιπεριάς

Υλικά συνταγής:

1.200 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια, λέπια και εντόσθια

3 ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους

1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη

τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας αλεύρι

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για τις σαρδέλες με κόκκινη σάλτσα καυτερής πιπεριάς, αρχικά αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες και τις πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με το αλεύρι.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις σαρδέλες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
• Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
• Ρίχνουμε στο ίδιο λάδι τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
• Αλατοπιπερώνουμε, τακτοποιούμε τις τηγανισμένες σαρδέλες στη σάλτσα και σείουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθούν καλά.
• Μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
• Συνοδεύουμε με χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες.

gastronomos.gr