Η συνταγή της ημέρας: Γιουβέτσι με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Υλικά συνταγής:

Για τα κεφτεδάκια κοτόπουλου

600 γρ. κιμάς κοτόπουλου (μπούτι και στήθος)

2 κρεμμύδια ξερά, χοντροτριμμένα

2 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

2 αυγά

200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουσκεμένο σε νερό και καλά στυμμένο

100 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γιουβέτσι

500 γρ. κριθαράκι μέτριο

2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

4 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια

800 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κεφτεδάκια

• Για να φτιάξουμε γιουβέτσι με κεφτεδάκια κοτόπουλου, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολ, όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρειαστούμε.

Γιουβέτσι

• Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατοπίπερο και 300 ml ζεστό νερό.
• Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1.200 ml ζεστό νερό.
• Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.
• Σε τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
• Σε μια γάστρα αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το κριθαράκι και το απλώνουμε.
• Τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
• Ψήνουμε (χωρίς καπάκι) για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.

gastronomos.gr