Η συνταγή της ημέρας: Ψαρονέφρι στη λαδόκολλα με αγκινάρες και ρίζες

Υλικά συνταγής:

600 γρ. ψαρονέφρι, σε φέτες πάχους 3 εκ.

2 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα 4

1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

6 φρέσκα σκορδάκια, καθαρισμένα και ολόκληρα, ή 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια

1 γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.

4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μάραθος ή άνηθος

4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος

40 γρ. μουστάρδα

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

τo ξύσμα και ο χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε το ψαρονέφρι με αγκινάρες και ρίζες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
• Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Τα αδειάζουμε σε λαδόκολλα και κλείνουμε καλά σε πακέτο.
• Το τακτοποιούμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
• Ξεφουρνίζουμε, ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα για να μην καούμε και σερβίρουμε.

gastronomos.gr