Η συνταγή της ημέρας: Σαρδέλες με κάππαρη, μουστάρδα και κρασί

Υλικά συνταγής:

1 κιλό σαρδέλες (κατά προτίμηση ανοιγμένες στη μέση και ξεκοκαλισμένες)

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

3 κουτ. σούπας σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

200 ml λευκό, ξηρό κρασί

τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, καλά στραγγισμένη και ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση: 

• Για τις σαρδέλες με κάππαρη, μουστάρδα και κρασί, ξεπλένουμε καλά τα φιλέτα από τις σαρδέλες, τα αλατίζουμε και τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Προσθέτουμε την κάππαρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη μουστάρδα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στις σαρδέλες.
• Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ψάρια.
• Σκορπίζουμε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

gastronomos.gr