Η συνταγή της ημέρας: Λαχανικά στον φούρνο, σαν μπριάμ

Υλικά συνταγής:

2 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.

6 μικρά κολοκύθια, κομμένα κατά μήκος στα 4

5 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες και κομμένες κατά μήκος στη μέση

2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες κυδωνάτες

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες

1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισμένο από τους ξερούς εξωτερικούς φλοιούς και τα ριζίδια και κομμένο εγκάρσια στη μέση

1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μπαστουνάκια (σαν τηγανητές)

90 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την «ντοματοσάλτσα»

2 ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε κύβους

25-30 γρ. φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα

τα φύλλα από 2-3 κλωναράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα

50 ml ελαιόλαδο

χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε λαχανικά στον φούρνο σαν μπριάμ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Στο μεγάλο ταψί του φούρνου ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια, τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε μία στρώση.
• Τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Δεν βάζουμε καθόλου νερό.
• Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την «ντοματοσάλτσα».
• Μοιράζουμε τα φουρνιστά λαχανικά στα πιάτα και από πάνω απλώνουμε όση από την «ντοματοσάλτσα» θέλει ο καθένας.
• Συνοδεύουμε, τα λαχανικά στον φούρνο, σαν μπριάμ, με μια πικάντικη φέτα και ζεστό χωριάτικο ψωμί.

gastronomos.gr