Η συνταγή της ημέρας: Λιβιά «μακαρόνια» (αμπελοφάσουλα με σάλτσα)

Υλικά συνταγής:

Για τα αμπελοφάσουλα

1 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και καλά πλυμένα

200 γρ. τριμμένο ξερό τηνιακό τυράκι ή κεφαλογραβιέρα

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σάλτσα

• Για να ετοιμάσουμε τα λιβιά «μακαρόνια», κάνουμε ως εξής: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.

Αμπελοφάσουλα

• Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και βράζουμε για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.
• Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αδειάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
• Σκορπίζουμε το τυρί, τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε.

gastronomos.gr