Η συνταγή της ημέρας: Σκορδομακάρονα με ντομάτα και τζίντζερ

Υλικά συνταγής:

 1 πακέτο σπαγκέτι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας)

 6 - 8 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει), λιωμένες

 50 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο (ή, εναλλακτικά, 2 κοφτά κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη)

 1 κουτ. γλυκού (ή όσο θέλουμε) μπούκοβο γλυκό ή καυτερό (ή μισό-μισό)

 1½ κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη

 τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

 100 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ξερή μυζήθρα, τριμμένη (ή άλλο τυρί για μακαρόνια της αρεσκείας μας)

Εκτέλεση:

• Για τα σκορδομακάρονα με ντομάτα και τζίντζερ, σε βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μακαρόνια για 2 - 3 λεπτά λιγότερο απ’ ό,τι αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.
• Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.
• Παράλληλα, σε μια άλλη ευρύχωρη κατσαρόλα σοτάρουμε σε 80 ml από το μετρημένο λάδι το σκόρδο για μισό λεπτό, προσέχοντας να μη μαυρίσει και πικρίσει.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ και το μπούκοβο και σοτάρουμε για άλλο μισό λεπτό.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και η σάλτσα να μελώσει.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα βρασμένα μακαρόνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να κολλήσει πάνω στα ζυμαρικά και οι γεύσεις να ενωθούν.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως με όσο τριμμένο τυρί θέλουμε.
• Συνοδεύουμε με ντοµατοσαλάτα.

gastronomos.gr