Η συνταγή της ημέρας: Ψαρόσουπα με τραχανά

Υλικά συνταγής:

1 κιλό φρέσκα ψάρια της αρεσκείας μας (εμείς χρησιμοποιήσαμε στήρες και χιόνες), καθαρισμένα

1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο

4 πατάτες, κομμένες σε κύβους 3 εκ.

2 ντομάτες, ολόκληρες

2-3 πιπεριές, σε κομμάτια 2-3 εκ.

2 κλωνάρια σέλινο

μπούκοβο για το σερβίρισμα, προαιρετικά

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε την ψαρόσουπα με τραχανά, πρώτα πλένουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2½ λίτρα νερό και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, να μισοβράσουν.
• Τότε βάζουμε στην κατσαρόλα τα ψάρια, ακουμπώντας τα πάνω στα λαχανικά, και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγχουμε αν τα ψάρια είναι βρασμένα τραβώντας ένα πτερύγιο: αν ξεκολλάει, τα ψάρια είναι έτοιμα.
• Με δύο τρυπητές κουτάλες τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Τα ξεψαχνίζουμε και τακτοποιούμε στην ίδια πιατέλα και τα λαχανικά.
• Φέρνουμε σε βρασμό το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον τραχανά, αφήνουμε να βράσει για 10-12 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου).
• Σερβίρουμε σε μπολ τη σούπα και στη μέση την πιατέλα με το ψάρι και τα λαχανικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σούπα μπούκοβο και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

gastronomos.gr