Η συνταγή της ημέρας: Κολοκυθάκια τηγανητά με σκόρδο και μυρωδικά

Υλικά συνταγής:

500 γραμμάρια κολοκυθάκια

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

• Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ρίξτε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
• Σερβίρετε ζεστά, πασπαλίζοντας με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο αν θέλετε.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο μείγμα, όπως κρεμμύδι, πιπεριά ή ντομάτα.
• Για μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν στο μείγμα.
• Μπορείτε να ψήσετε τα κολοκυθάκια αντί να τα τηγανίσετε. Απλώστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια που έχουν περισσέψει από άλλα πιάτα.

enikos.gr