Υλικά συνταγής:
500 γρ. φέτα, κατά προτίμηση βαρελίσια, θρυμματισμένη
300 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
200 γρ. κασέρι, τριμμένο
4 αυγά
400 ml φρέσκο, πλήρες γάλα
100 γρ. βούτυρο αγελάδας
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι, πιπέρι, κατά προτίμηση λευκό
ελαιόλαδο για το άλειμμα
Εκτέλεση:
- Για την τυρόπιτα με κρέμα τυριών, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθεί και να πάρει λίγο χρώμα.
- Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα, χωρίς αλευρένιους σβόλους.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε τα τυριά και τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή, γιατί τα τυριά και πικάντικα είναι, και αλμυρά).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C και αλείφουμε καλά με λάδι το ταψί.
- Απλώνουμε τα 4 χωριάτικα φύλλα, λαδωμένα πολύ καλά το καθένα ξεχωριστά, έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο και τα τοιχώματα. Απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα χωριάτικα φύλλα, λαδωμένα καλά το καθένα ξεχωριστά. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.
- Λαδώνουμε την επιφάνεια, τη χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε χαμηλό ράφι στον φούρνο (για να ψηθεί καλά και από κάτω) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.
gastronomos.gr
