Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά συνταγής:

800 - 1.000 γρ. κόντρα μπριζόλες χοιρινές, χωρίς κόκαλο, σε λωρίδες 2,5 - 3 εκ.

4 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρια και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισμένες

1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη ή θυμάρι, τριμμένα

1 μικρή, ξερή καυτερή πιπερίτσα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)

2 μέτριες ντομάτες, πολτοποιημένες

1/4 φλιτζ. τσαγιού ξίδι βαλσαμικό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης, αρχικά ζεσταίνουμε, σε πολύ δυνατή φωτιά μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, και ροδίζουμε τις λωρίδες από το χοιρινό για 2 λεπτά.
• Στην αρχή, το χοιρινό θα κολλήσει, αλλά, μόλις ψηθεί για 2 λεπτά, θα ξεκολλήσει.
• Γυρίζουμε τις λωρίδες και τις ροδίζουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως οι πιπεριές, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε τη ρίγανη ή το θυμάρι, αλάτι, την καυτερή πιπεριά (αν βάλουμε) και τις ντομάτες.
• Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Αν προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
• Μοιράζουμε το χοιρινό με τη σάλτσα στα πιάτα και συνοδεύουμε με ένα απλό πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές ή με κουσκούς.

gastronomos.gr