Υλικά συνταγής:
2 πράσα ψιλοκομμένα σε καρέ
2 καρότα ψιλοκομμένα σε καρέ
1 σελινόριζα ψιλοκομμένη σε καρέ
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
1 βαθύ πιάτο λάχανο χοντροκομμένο
2 φλ. τσαγιού φασόλια μαυρομάτικα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Ζεματάμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε νερό που βράζει για 15΄ και τα στραγγίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο (αν δεν χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, βράζουμε όλα τα υλικά μαζί με νερό για 30΄) και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, να μαραθούν, για 5΄. Ρίχνουμε και τα ζεματισμένα φασόλια και την ντομάτα μαζί με 2 λίτρα νερό.
3. Βράζουμε τη φασολάδα για 30΄, έως ότου μαλακώσουν τα φασόλια. Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
argiro.gr
