Υλικά συνταγής:
12 μύδια, με τα κελύφη τους, καθαρισμένα
12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια στην άκρη για τον ζωμό)
100 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό, ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 πατάτα, καθαρισμένη, στα τέσσερα
2 μέτρια κλωνάρια σέλερι, σε ροδέλες
3 μέτρια καρότα, σε μέτριες ροδέλες
250 γρ. φινόκιο (μαραθόριζα), σε φέτες
2 ντοματάκια κονσέρβας, στραγγισμένα
1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
40-50 ml χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα ψάρια και τα κεφάλια από τις γαρίδες με 2,5 λίτρα νερό για περίπου 30 λεπτά, ξαφρίζοντας όποτε χρειάζεται.
- Βγάζουμε τα ψάρια σε ένα σκεύος και σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ.
- Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον ζωμό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.
- Βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα σε δόσεις, σε έναν πολυκόφτη.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα μύδια, τις γαρίδες, αλατοπίπερο, 80 ml νερό και τα σκεπάζουμε με καπάκι.
- Αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε).
- Στραγγίζουμε.
- Σερβίρουμε τη σούπα στα πιάτα και μοιράζουμε σε κάθε πιάτο τα ψάρια και τα θαλασσινά.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού μας αρέσει.
gasronomos.gr
