Η συνταγή της ημέρας: Φιλέτο κοτόπουλου με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια

Υλικά συνταγής:

700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 - 4 εκ.

3 - 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

70 ml ελαιόλαδο

70 ml λευκό, ξηρό κρασί

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη

1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη

1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη

100 γρ. φουντούκια ή φυστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα (σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 3-4 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία) και χοντροκοπανισμένα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για το φιλέτο κοτόπουλου με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κάρι, το εστραγκόν ή το δυόσμο, το τζίντζερ ή τον κόλιανδρο και λίγο αλατοπίπερο.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.
• Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με το αλεύρι.
• Για να μας φτάσει το αλεύρι, καλό είναι να το βάλουμε σε ένα σουρωτηράκι και να πασπαλίσουμε κουνώντας το πάνω από το κοτόπουλο.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, προτιμότερο αντικολλητικό, σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, ρίχνουμε το λάδι και το κοτόπουλο.
• Το σοτάρουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε 100 ml νερό και αλατοπίπερο, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, αλλά να παραμείνει ζουμερό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 2 - 3 λεπτά, να γίνει το φαγητό χλιαρό, ρίχνουμε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί.
• Σκορπίζουμε τα φουντούκια (ή τα φυστίκια), αν τα βάλουμε, και σερβίρουμε το κοτόπουλο με πιλάφι με σταφίδες και λίγο τζίντζερ ή ξερό κόλιανδρο.

gastronomos.gr