Η συνταγή της ημέρας: Πίτα με πατάτες, μανιτάρια και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά συνταγής:

1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, με τη φλούδα

3/4 φλιτζ. τσαγιού λάδι

1/2 κιλό μανιτάρια άσπρα στρογγυλά, σε φέτες

3 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες

3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες

3 – 4 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες

τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένα

αλάτι και πιπέρι

1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φλιτζ. τσαγιού ψίχα ψωμιού, κατά προτίμηση μπαγιάτικου, τριμμένη

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε την πίτα με πατάτες πλένουμε σχολαστικά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν με το φλούδι.
• Στο μεταξύ, βάζουμε σε βαθύ τηγάνι 4 κουτ. σούπας από το μετρημένο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να μην έχουν καθόλου υγρά.
• Τότε τα αποσύρουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και όσο αλατοπίπερο χρειάζεται.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
• Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες τόσο που να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι, τις βγάζουμε από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το πρες πουρέ.
• Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ, τον αρωματίζουμε με το μοσχοκάρυδο και τον ανακατεύουμε με 4 κουτ. σούπας από το μετρημένο λάδι.
• Αν είναι πολύ πηχτός, τον αραιώνουμε με λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες.
• Λαδώνουμε ένα ταψί Νο 28 ή 30, απλώνουμε τον μισό πουρέ, πάνω στρώνουμε το μείγμα των μανιταριών και από πάνω τον υπόλοιπο πουρέ.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια με τη ράχη του κουταλιού, σκορπίζουμε τα ψίχουλα του ψωμιού και ραντίζουμε με το λάδι που έχει απομείνει.
• Ψήνουμε την πίτα γύρω στη 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα.

Πηγή: gastronomos.gr