Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά καρέ

400 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες

2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 1/2 φλ. λευκό κρασί

το λευκό μέρος από 1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

δεντρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζεις το χοιρινό σε ένα μπολ, ρίχνεις το βαλσαμικό, το σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά
• Ρίχνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις το πράσο, τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν
• Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά
• Αδειάζεις το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα μπολ και το αφήνεις στην άκρη
• Ρίχνεις ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρεις το χοιρινό για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας απαλά με την ξύλινη κουτάλα
• Σβήνεις με το κρασί και περιμένεις να εξατμιστεί
• Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι, 1½ φλιτζ. ζεστό νερό και το δεντρολίβανο και το αφήνεις να πάρει μια βράση
• Χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να βράσεις για 50 λεπτά
• Προσθέτεις το μείγμα πράσου – μανιταριών και συνεχίζεις το βράσιμο για ακόμη 5 λεπτά
• Το αποσύρεις και σερβίρεις με ρύζι.

govastileto.gr