Υλικά συνταγής:
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
250 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1½ κονσέρβα κονκασέ
2 λίτρα ζεστό νερό
2 δαφνόφυλλο
2 μπαχάρια
1 κ. γ. ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
αλάτι/ πιπέρι ανάλογα τα γούστα
500 γρ. χυλοπίτες
130 γρ. τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να κάψει το λάδι και ρίχνουμε το κρέας. Τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι απλά να ροδίσει. Βάζουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και λίγη ρίγανη, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί μας.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε την κονσέρβα ντομάτας και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά και προσθέτουμε 1 λίτρο από το νερό μας, τις δάφνες και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 μισή ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Τότε, αδειάζουμε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα βαθύ ταψί ή σε μια γάστρα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και τις απλώνουμε προσεκτικά στο υγρό του ταψιού. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρουμε όταν είναι έτοιμο και πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα ή όποιο τυρί θέλουμε.
bovary.gr
