Η συνταγή της ημέρας: Ριζότο με κολοκύθα

Υλικά συνταγής:

2 κουτ. της σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3/4 φλιτζάνι ρύζι

1/3 του φλιτζανιού κάστανα

1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί

1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας

2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα

1/4 κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι

1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο

3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

Εκτέλεση:

• Σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά τα κρεμμύδια για 7 περίπου λεπτά μέχρι να καραμελώσουν
• Προσθέτεις το ρύζι και το αφήνεις να βράσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά
• Περιχύνεις το ροζέ κρασί, ανακατεύεις και αφήνεις το ρύζι να απορροφήσει το κρασί  για περίπου 7 λεπτά
• Συνεχίζεις να ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε 5 λεπτά από ένα ζωμό κοτόπουλου και μερικά κάστανα
• Απομακρύνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις τον πουρέ κολοκύθας, το καυτερό πιπέρι και την παρμεζάνα
• Ανακατεύεις πάρα πολύ καλά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα
• Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και σερβίρεις.

tlife.gr