Υλικά συνταγής:
2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένες
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες
1 κ.σ. δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
70 ml λευκό κρασί, ξηρό
250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο, μέχρι να σκορπίσει το άρωμα του αλλά να μη ροδίσει, γιατί θα πικρίσει. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε στο τηγάνι για περίπου 3′-4′ από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 2′-3′, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις σταφίδες, το δεντρολίβανο και το χυμό πορτοκαλιού.
Χαμηλώνου τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου 10′, μέχρι να ψηθεί το κρέας αλλά να μείνει ζουμερό.
Βγάζουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και δυναμώνουμε τη φωτιά, ώστε η σάλτσα που έχει μείνει να βράσει για περίπου 4′-5′ και να δέσει.
Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
gastronomos.gr
