Υλικά συνταγής:
4 μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για γαρνιτούρα
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ή κατά μήκος στη μέση και τις αλατίζουμε. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά ώστε να βγάλουν την πικρίλα τους. Ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ (αν χρησιμοποιούμε), τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί, καλύπτουμε κάθε φέτα με λίγη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε από πάνω τη φέτα.
Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.
bovary.gr
