Η συνταγή της ημέρας: Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Υλικά συνταγής:

1 χταπόδι 1½ κιλό περίπου

1 μικρό φλ. ξίδι

600γρ. πατάτες

15 ελιές Καλαμών

1 μικρό φλ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κάππαρη

6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 φλ. μαϊντανό

1 φλ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό ρίχνεις το ξίδι και περιμένεις να πάρει μια βράση πριν βάλεις το χταπόδι
• Το αφήνεις να βράσει για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει
• Το αφαιρείς από την κατσαρόλα, το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει και το ξεπλένεις με κρύο νερό πριν το κόψεις σε μικρά κομμάτια
• Γεμίζεις μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και βράζεις τις πατάτες για 45 περίπου λεπτά
• Τις βγάζεις από την κατσαρόλα περιμένεις να κρυώσουν και τις κόβεις σε μεγάλα κομμάτια
• Τοποθετείς σε μια μεγάλη σαλατιέρα τις πατάτες και το χταπόδι
• Προσθέτεις την κάππαρη, τα κρεμμυδάκια, το τουρσί και τις ελιές
• Ρίχνεις στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάς καλά για 1-2 λεπτά
• Απλώνεις το μείγμα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύεις απαλά με τις ξύλινες κουτάλες
• Ρίχνεις από πάνω το μαϊντανό και σερβίρεις.

tlife.gr