Υλικά συνταγής:
1 κιλό μοσχάρι, σπάλα, σε κύβους 3 εκ.
5 μέτρια καρότα, σε μικρά κυβάκια
1 δαφνόφυλλο
1/2 κουτ. γλυκού σπόροι μάραθου, χοντροκοπανισμένοι
χυμός από 1-2 λεμόνια
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε μοσχάρι λεμονάτο με καρότα, αρχικά αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
- Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, τη δάφνη και τον μαραθόσπορο και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε το καρότο, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ακόμη.
- Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας μεταφέρουμε τον ζωμό και λίγα καρότα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.
- Προσθέτουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα.
- Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να ξεκουραστεί και να δέσει.
Πηγή: Γαστρονόμος
